Alimentos y Aceites, S.A. S.M.E. se constituyó como sociedad anónima estatal, de las previstas en el artículo 6.1 a) del Real Decreto legislativo nº 1091/88 de 23 de septiembre, en España el 23 de julio de 1991, tras el acuerdo del Consejo de Ministros de 21 de junio de 1991, por un período de tiempo indefinido.

Con fecha 25 de mayo de 2001, el Consejo de Ministros acordó su incorporación en la Sociedad Estatal de Participaciones Industriales (SEPI), perteneciendo al Grupo consolidado de la misma. Asimismo, el Fondo Español de Garantía Agraria ostenta una pequeña participación en la sociedad.

En la actualidad Alimentos y Aceites, S.A. S.M.E. cuenta con una participación directa en la sociedad cotizada Ebro Foods, S.A. equivalente a un porcentaje del 10,36 por ciento de su capital social.